Ted talk · Section 3

食物保质期并不像你想的那样

你冰箱里有多少食物会在上桌之前被你倒掉？去年夏天野餐的汉堡面包？过了建议销售日期的牛奶？

Level: HSK6 · 71 sentences

Transcript

你冰箱里有多少食物会在上桌之前被你倒掉？
去年夏天野餐的汉堡面包？过了建议销售日期的牛奶？
变软的胡萝卜？
世界各地的国家每年都要浪费大量食物，
而美国是最严重的地区之一。
美国的食物浪费中有 37% 来自于独户家庭。
其中大约有 20% 的食物是由于消费者不确定
如何理解标签上的日期而被丢弃。
但大多数食品依旧可以安全食用。
如果食物上的日期不代表着有什么东西变质了，
那它说明什么呢？
20 世纪以前，
食物的生产地和食用地之间
更直接地相连。
很多人都知道通过视觉、嗅觉、触觉判断新鲜程度。
但当超市开始进货加工食品时，
商品的存放时间就比较难判断了。
在美国，超市员工会根据包装代码
追踪食品在货架上放了多久，
在 1970 年代，消费者很依赖这类信息。
如今很多超市沿用了一条名为保鲜时限的规则，
食品生产商或零售商会在商品上标注
最佳新鲜度的日期。
这条模糊的标准与过期日期或食品安全毫无关联。
其实它的制定基本没有任何科学依据，
也没有任何规定关于标注哪些日期。
很多生产商和零售商都倾向于把这个日期写得早一些，
这样可以确保消费者享用新鲜的食物，不断回购。
这意味着很多食物在标注期限后还是能安全食用的。
放了一段时间的曲奇、意大利面和别的耐放食物吃起来也许不新鲜，
但它们没有什么健康风险。
罐头食物可以放上好几年，
只要没有胀瓶或生锈的迹象就可以。
冰箱的低温可以抑制造成食物中毒的细菌，
无限期地保存贮藏得当的冷冻餐食。
冷藏蛋可以保存长达五周，
如果坏了，你会闻到味道的。
通过异味、黏糊糊的表面和霉菌，你也能发现变质的食物。
当然，还是有些情况保守些较好。
美国农业部（USDA）建议几天内食用或冷冻购买的肉类。
过了标注期限，
即食沙拉、熟食肉类和未经巴氏杀菌的芝士
很有可能会携带致病菌，
单凭气味或味道检测不出。
婴儿配方奶粉上的日期安全起见会受到监管。
虽然有些标签达到了效果，大部分标签并没有。
在 2019 年超过 1000 名美国受访者的调查中，
超过 70% 声称他们根据日期判断食物是否还能食用，
近 60% 表明只要过了保质期，无论是什么都会扔掉。
餐厅和超市通常也会这么做。
为了避免此类浪费，许多专家呼吁制定法律，
要求日期标签使用以下两条
“最佳使用日期”，表示新鲜程度， “使用日期”，表示安全。
这个方案不是完美的，
但有些美国研究者估计在国家层面制定这些规范
每年大约可以避免 398,000 吨食物被浪费。
超市也可以在商品上去除日期标签，
像多个英国连锁超市品牌所做的那样，
鼓励消费者自行判断。
很多专家呼吁制定政策鼓励超市和餐厅
捐赠未售食物。
如今，对日期的混乱理解导致美国至少有 20 个州
限制捐赠超过标注期限的食物，
虽然联邦政府其实是鼓励这类捐赠的。
像法国这样的国家更进一步，
要求许多超市捐赠未售食品。
无论你的政府怎么选，
避免食物浪费的最佳方式就是买什么吃什么。
别忘了，你的眼睛、鼻子和舌头
一般足够用来判断这个食物该进你的肚子
还是厨余垃圾桶。