Mixing · Cooking

レモンペッパー照り焼きチキン

健康とか節約のために鶏胸肉を買ったけどパサパサで家族に不評なんてことありませんか？

Level: N2 · 60 sentences

Transcript

健康とか節約のために鶏胸肉を買ったけど
パサパサで家族に不評なんてことありませんか？
実は鶏胸肉はレモン果汁につけて焼くのは正解でした。
レモンのさんの力で嫁ちゃんが「これほんまに鶏胸肉？柔らかい！
と、驚いて僕と奪い合いになったレモンペッパー照り焼き。
鶏胸肉の繊維を解きほぐすおすすめの漬け方もご紹介するので、
ぜひ最後までご覧ください。
棒状にカットできたら、ここが今日最大のポイント。
まずはポリ袋にお肉を入れて、砂糖、塩、
そしてレモン果汁を加えます。
砂糖と塩で保水力を高め、
レモン果汁の酸の力でお肉の繊維を優しくほぐして、
驚くほど柔らかくしてくれます。
あとは冷蔵庫で十分ほど休ませるだけ。
レモン果汁でさっぱり風味になり、パサつかない、
まさに一石二鳥です。
鶏胸合わせたら三鳥ですね。
あ、すいません。
冷蔵庫で漬けている間、
時間があるので合わせ調味料を準備しておきます。
そしてここも大事なポイントで、
漬け込んでいた肉に片栗粉をまとわせます。
せっかく袋で漬けたのに、
なんでボウルで片栗粉まぶすねんって思ったと思いますし、
僕もその気持ちめっちゃわかります。
ただ、ボウルに移した方が
確実に全ての面に片栗粉を綺麗にまぶせますし、
そのおかげで油はねを抑えてさらに胸肉が柔らかく仕上がります。
二回に分けて片栗粉をまぶしたので、
全体にムラなく綺麗についています。
それでは揚げ焼きしていきましょう。
フライパンに油を引いて中火で揚げ焼きにしていきます。
しっかり片栗粉をまぶしたおかげで油はねも少なく安心です。
香ばしい焼き色がついたらひっくり返して反対側にも
焼き色をつけていきます。
棒状にカットしているおかげですぐに火が入ります。
さらにパサつきを抑えるポイントとして火を入れすぎないことも大切です。
片栗粉を綺麗にまぶしたおかげで火がじんわり入るので、
さらに柔らかく仕上がります。
余分な油を拭き取ったら合わせ調味料を加えましょう。
この音と香りを楽しめるのは作った人の特権ですよね。
調味料の余分な水分を飛ばし、
泡立ちが強くなったら全体に絡めます。
砂糖とみりんを煮詰めると美味しそうな照りととろみがついてくるので、
そこにいりごま、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせます。
さらに加熱を進めて調味料が馴染み、
美味しそうな照りがついたら完成です。
お疲れ様でした。
思いのままに盛り付けしていきましょう。
今回はレモン果汁につけて揚げ焼きにした
レモンペッパー照り焼きをご紹介させていただきました。
レモン果汁の力と片栗粉の膜のおかげで、
鶏胸が柔らかく美味しく仕上がっています。
鶏胸胸を主役にレモンの爽やかな風味も合わさって、
夏でもあっさり食べられることも嬉しいポイントです。
嫁ちゃんも美味しいと喜んでくれました。
ぜひ作って食べてみてください。
お召し上がりください。
ご視聴ありがとうございました。
チャンネル登録高評価お気軽にコメントお願いします。