Ted talk · Section 8
饮食对大脑的影响
食物对大脑的影响 如果 将 你 的 大脑 吸走 所有 水分
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Transcript
- 食物对大脑的影响
- 如果 将 你 的 大脑 吸走 所有 水分
- 并将其分解 为营养成分
- 看起来会是什么样子
- 脱水 后 的 大脑 大部分重量 来自脂肪
- 也 称为 脂质 （ Lipids ）
- 在剩余的物质中，你会发现蛋白质和氨基酸
- 微量营养素
- 和 葡萄糖
- 当然 ， 大脑 不仅 是 其营养成分的总和
- 而且每种成分对功能 对功能
- 发育 情绪 和 能量 都有明显的影响
- 午餐后 兴趣寥寥
- 或深夜还 保持清醒
- 可能 是 食物 对 大脑 的 影响
- 在大脑 的 脂质 中 ， 最 主要 的是 欧米伽 3 和 欧米伽 6
- 这些 体必 脂肪酸
- 能 防止 脑 功能 退化
- 它们 必须 从饮食中 摄取
- ， 食用 富含Omega脂 肪酸 的 食物
- 如 坚果
- 食物种子
- 脂质含量较高的鱼类
- 对 细胞膜 生成 和 维护 至关重要
- 虽然欧米伽是 对 大脑 有益 脂肪
- 但 长期 摄入 反式脂肪 和饱和脂肪等 其他脂肪
- 可能 会 损害 大脑 健康
- 同时 ， 蛋白质 和 氨基酸
- 是 生长和发育 的组成部分
- 操纵 着 我们 的 感受 和 行为
- 氨基酸 包含 神经 递质 的 前提
- 神经 递质 是 在 神经元 之间 传递 信号 的 化学 信使
- 影响 情绪
- 睡眠
- 注意力
- 和 体重等
- 这就是我们 吃完一大盘 意大利 面后 感到平静 的 原因 之一
- 也 是 在吃完富含蛋白质 的一餐后 更加清醒的 原因之一
- 食物 中化 合物 的 复杂 组合
- 可 刺激 大脑 细胞 释放 改变 情绪 的 降肾 上 腺素
- 多巴胺
- 和血清素
- 但 它们 要 进入 脑 细胞 并不容易
- 氨基酸 必须争夺 有限 的 通道
- 多种食物 搭配的饮食 有助于保持 大脑信使的 平衡组合
- 并防止 情绪 波动 偏向某个方面
- 和 我们 体内 的 其他 器官 一样
- 我们的大脑 也受益于稳定的 微量营养素供应
- 水果和蔬菜中的抗氧化剂
- 可增强大脑 抵抗破坏 脑细胞 自由基的能力
- 使 大脑 在更长的时间内 保持良好的 工作状态
- 如果 没有 维生素 B6
- B12
- 和 叶酸 等 强效微量营养素
- 我们 的 大脑 将 容易受到 大脑疾病 和精神衰退的影响
- 微量的矿物铁
- 铜
- 锌
- 钠
- 也 是 大脑 健康 和 早期 认知 发育的基础
- 为了使大脑能更有效地转化和合成这些
- 有价值的营养素
- 它 需要 的 能量 并且 大量 的 能量
- 虽然人脑 仅 占 我们体重 的 2%
- 但 它 消耗 了 高达 20% 的 能量 资源
- 大部分 能量 来自 碳水化合物
- 我们 的 身体 会将其消化成 葡萄糖 或 血糖
- 额叶对血糖下降 非常 敏感
- 事实上心理机能 的变化
- 是 营养 缺乏的 主要信号之一
- 假设 我们 可以定期摄取 获取 葡萄糖
- 那这种特定 类型的碳水化合物 是如何 影响我们大脑的？
- 碳水化合物有三种形式
- 淀粉
- 糖
- 和纤维素
- 虽然 在 大多数 营养 成分表 上
- 它们 都 被算进了 总 碳水化合物
- 但糖 和 纤维 占总量的比例
- 会 影响 身体 和 大脑 的 反应
- 高血糖食物，如白面包
- 会 导致葡萄糖 快速释放到 血液中
- 然后开始下降
- 血糖下降 我们的注意力范围 和情绪也随之下降
- 另一方面 ， 燕麦 、 谷物 和 豆类 的 葡萄糖 释放速度较慢
- 让我们的 注意力 保持 在 更 稳定 的水平
- 要想大脑持续工作
- 选择各自种营养 丰富的食物 至关重要
- 当你咬 咀嚼和吞咽时
- 选择 摄入的东西 会对身体最强大的器官
- 产生直接和持久 的影响