Home Cooking · Section 2
椒盐蒸鸡腿
厨房热不热 和吹空调的我又有什么关系呢
Level: HSK5 · 111 sentences
Transcript
- 厨房热不热
- 和吹空调的我又有什么关系呢
- 这绝对是鸡腿
- 最简单最鲜嫩好吃的做法
- 0添加原汁原味的
- 椒盐蒸鸡腿
- 随便一蒸就是顶级美食
- 随便一浇
- 就是贪鲜味美的口蘑鸡汤面
- 鸡腿我们就选黄油鸡腿
- 两根大约400克
- 先把它们仔细的冲洗干净
- 朋友们看一下
- 鸡皮底下都是黄色的鸡油
- 这就说明养殖的时间至少4个月以上
- 鸡肉本身的味道特别浓郁
- 比一般的白羽鸡要好吃不少
- 清洗干净后
- 我们再把鸡腿泡个水
- 要泡出多余的血水
- 主要是鸡骨头里面血水
- 能够减少腥味
- 除非是现宰现杀自家养的土鸡
- 那就不需要泡水
- 最少泡半个小时
- 浸泡的时间我们正好做椒盐
- 准备6克盐和两克花椒
- 这个比例绝对不会咸
- 接着我们准备一口无水无油干净的锅
- 开小火把锅轻微烧热后
- 再把全部的花椒倒进来
- 还有全部的食盐
- 全程用小火不断的煸炒
- 慢慢的把花椒的香味炒出来
- 让香味融进盐里面
- 炒椒盐一定不要心急
- 大约要花个5分钟左右的时间
- 把食盐炒到微微发黄
- 不再是纯白色
- 同时花椒变得特别香特别脆
- 就立刻关火
- 让椒盐在锅中自然冷却
- 下一步
- 我们把泡好的鸡腿放入一个漏盘里面
- 沥干多余的水分
- 把它们放在案板上
- 用电风扇吹干表面的水分
- 只需要10分钟左右的时间
- 赶时间的话
- 就用厨房用纸
- 把鸡腿的两个面都吸干水分
- 这样才方便下一步把它们腌制入味
- 接着我们把鸡腿放入椒盐里面
- 把它们来回的翻动一下
- 让表皮沾上椒盐
- 再用手揉一揉涂一涂
- 让味道分布的更均匀
- 一直搓揉到椒盐全部融化了
- 就把它们放一旁腌制至少半个小时
- 腌的越久越入味
- 下一步我们准备一些口蘑
- 先把它们一个接一个清洗干净
- 清洗干净后把它们放在案板上
- 一只手抓起一个口蘑
- 另外一只手沿着口蘑的根部旋转掰断
- 掰个三四下
- 听到啪的一声
- 就可以把根部完整取出来了
- 重复这个操作
- 很快就处理完了
- 这些口蘑根也不用丢掉
- 它们可以用来煮汤
- 下一步准备一个盘
- 放上几片小一点的生姜
- 再用口蘑盖住它们
- 把口蘑围成一个圈
- 然后把腌好的鸡腿放在口蘑上摆好
- 还可以放两个红枣
- 增香提味
- 想吃原味就可以不加
- 下一步起锅烧水
- 开大火煮沸
- 不用等水开
- 直接放入装鸡的盘子
- 再把盖子盖好
- 大火上汽后再蒸15分钟
- 中途一定不能开盖
- 鸡肉偏老的话就多蒸5-10分钟
- 15分钟后开盖
- 放上一些枸杞
- 均匀的铺在表面
- 然后盖上盖子
- 大火足气
- 再蒸1分钟
- 时间到关火
- 再焖5分钟
- 好啦 开盖美食即成
- 拿出来看一下
- 鸡皮特别黄
- 是它本来的颜色
- 鸡腿肉鲜嫩多汁
- 鸡汤也是汤浓味美
- 懒得做饭
- 煮一些面条放入碗中
- 先放入鸡腿
- 然后连汤带蘑菇全部倒进来
- 搅拌均匀就可以吃了
- 就是一碗顶级的口蘑鸡汤面
- 我是大厨阿斗
- 感谢您的观看
- 我们下个视频见