Home Cooking · Section 1
嫩煎鸡胸肉
鸡胸肉怎么做才最好吃 怎么做才鲜嫩不柴
Level: HSK5 · 108 sentences
Transcript
- 鸡胸肉怎么做才最好吃
- 怎么做才鲜嫩不柴
- 比鸡腿肉还要嫩滑呢
- 大家好我是大厨阿斗
- 今天给您分享嫩煎鸡胸肉的做法
- 超级嫩滑超级好吃
- 还能作为减脂餐
- 首先准备一块清洗干净的鸡胸肉
- 先用刀把它对半切开
- 只有薄一点才能减少烹饪时间
- 更容易熟
- 接着我们用牛排锤把鸡胸肉锤一下
- 把它锤平锤散
- 让鸡胸肉的厚度基本上保持一致
- 这样才可以短时间同时成熟
- 同时把鸡胸肉捶松
- 既能改善口感
- 还可以增加它的吸水性
- 最终吃起来鲜嫩多汁
- 正面和反面都要仔细的锤一下
- 全部处理完毕后
- 把鸡胸肉先放入个盘中备用
- 接着我们准备一根小葱
- 和一块去皮生姜
- 小葱切到根部后
- 改刀切成小段
- 生姜用研磨器磨成姜蓉
- 再把葱姜放入大碗里面
- 再加入小半碗清水
- 然后用手用力的挤的葱姜
- 尽量挤出它们的汁水
- 然后浸泡10分钟
- 用漏勺过滤一下
- 就可以得到有嫩化效果的葱姜水
- 接着准备几个大蒜
- 浸泡几分钟
- 把蒜泥泡软
- 泡软后用手剥去外皮
- 然后用刀把根部切掉一点
- 再剁成细细的蒜末
- 全部剁好后
- 把它们全部放入装鸡胸肉的盘中
- 再加入一半口味的盐
- 大约1.5克
- 接着加入黑胡椒粉两克
- 再加入两勺量的葱姜水
- 然后加入生抽10克
- 老抽两克
- 最后加入蜂蜜6克
- 接下来就可以用手把它们翻拌均匀
- 按摩搓揉一下
- 充分抓匀后
- 再加入一勺量的玉米淀粉
- 还是用手仔细的把它们抓拌涂抹均匀
- 然后放一旁腌制个15分钟
- 等待腌制时间
- 我们起锅烧水
- 加入点盐
- 水开后加入几个小青菜烫一下
- 烫熟后用筷子夹出来
- 放一旁备用
- 下一步把锅洗净擦干
- 加入少量植物油
- 油温4成左右
- 我们下入腌制好的鸡胸肉
- 把它们均匀的铺开
- 先调成中小火煎个20秒
- 把鸡排底部煎香煎熟煎定型
- 20秒后迅速把它们翻过来
- 再煎个20秒
- 好了时间到
- 立刻把火调到最小
- 再迅速沿锅边旋转
- 淋入两勺量的葱姜水
- 接着盖上盖子
- 小火焖个2分钟
- 让水蒸汽可以把鸡胸肉从内部蒸熟
- 同时让鸡胸肉吸饱水分
- 2分钟后关火再焖个5分钟
- 用这样烹饪的方法
- 严格控制温度
- 鸡胸肉既能保证完全成熟
- 也不会阻老变柴
- 5分钟后
- 打开盖子
- 再次开火
- 把两个面各煎10秒
- 刚好把多余的水分收干
- 既可以让鸡排更香
- 表面形成漂亮的金黄色
- 也能激发出蒜的香味
- 好了时间到
- 关火添出来摆盘
- 旁边放几个西红柿片点缀一下
- 下一步
- 把腌鸡排多余的料汁全部倒回锅中
- 开小火加热
- 再加入少量的葱姜水
- 然后加入生抽10克
- 一边加热一边搅拌
- 最后形成厚厚的芡汁
- 煮到沸腾就关火
- 把芡汁均匀的淋在鸡排上
- 一道鲜嫩多汁的嫩煎鸡排就完成了
- 用刀切开看一下
- 非常的嫩
- 我是大厨阿斗
- 我们下个视频见